I pici vengono preparati a mano con farina comune e farina di grano duro, poi lasciati riposare prima di essere tirati in lunghi spaghetti rustici. Il condimento è una salsa fluida e aromatica di uovo sodo, aglio ed erbe fresche, completata con pecorino piccante.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pici all’etrusca
Passo 1.
Impastate le due farine con un pizzico di sale e l’acqua necessaria a ottenere un impasto consistente ed elastico. Avvolgetelo in un telo e lasciatelo riposare 30 minuti.
Passo 2.
Prendete piccoli pezzi d’impasto e sfregateli con le mani sul piano fino a formare lunghi e grossi spaghetti.
Passo 3.
Tritate finemente l’uovo sodo con aglio, prezzemolo, menta e basilico. Versate l’olio a filo fino a ottenere una salsa piuttosto fluida, quindi regolate di sale e pepe.
Passo 4.
Lessate i pici in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa. Trasferiteli nel piatto da portata e completate con pecorino piccante grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (39 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi