La spalla senese viene tagliata a listarelle e rosolata con scalogno, quindi sfumata con Vernaccia prima di incontrare la polpa di pomodoro. I pici vengono mantecati direttamente nel sugo e rifiniti con pepe, timo fresco e pecorino toscano.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pici toscani con spalla senese e Vernaccia
Passo 1.
Tritate gli scalogni e fateli appassire a fuoco dolce con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Passo 2.
Tagliate la spalla senese a listarelle, unitela allo scalogno e rosolatela. Quando è dorata, sfumate con la Vernaccia e lasciate evaporare.
Passo 3.
Aggiungete la polpa di pomodoro, salate, pepate e lasciate sobbollire per almeno 15 minuti. Nel frattempo lessate i pici in abbondante acqua salata.
Passo 4.
Scolate i pici e uniteli al sugo direttamente in padella. Mantecate con un filo d’olio e completate con pepe nero, foglioline di timo e pecorino toscano grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (46 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi