La sfoglia all’uovo racchiude un ripieno saporito di manzo, maiale e mortadella, legato con uova, pane e formaggi. Dopo la cottura in acqua salata, i tordelli vengono conditi con burro fuso, salvia, pecorino e formaggio grattugiato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tordelli alla lucchese
Passo 1.
Impastate farina e uova fino a ottenere una pasta liscia, quindi lasciatela riposare per 30 minuti. Nel frattempo scaldate poco olio con il timo e rosolate le carni tritate per circa 10 minuti; fatele raffreddare e tritatele nuovamente insieme alla mortadella.
Passo 2.
Mescolate le carni con le uova, il formaggio grattugiato, il pecorino, la mollica di pane bagnata e strizzata, il prezzemolo e una grattugiata di noce moscata. Regolate di sale e pepe.
Passo 3.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate dischi di circa 8 cm. Distribuite al centro una piccola quantità di ripieno, ripiegate la pasta e sigillate bene i bordi.
Passo 4.
Lessate i tordelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con burro fuso e salvia. Completate con pecorino e formaggio grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (58 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi