Il ripieno unisce manzo, maiale, bietola, pane e aromi in una farcia morbida e saporita. La sfoglia viene tagliata in quadrati e chiusa a triangolo, quindi i tordelli vengono lessati e passati delicatamente nel ragù caldo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tordelli
Passo 1.
Impastate farina, uova, poco olio, poca acqua e sale per 15-20 minuti, fino a ottenere una pasta elastica e asciutta. Formate una palla e lasciatela riposare coperta in frigorifero per 1 ora.
Passo 2.
Tritate lo scalogno e stufatelo in poco olio e sale. Unite le carni e rosolatele, poi bagnate con vino bianco e lasciate evaporare. Profumate con prezzemolo, timo e pepe.
Passo 3.
Trasferite la carne in una ciotola e unite la bietola tritata, l’uovo e la mollica di pane ammollata nel latte di riso e strizzata. Amalgamate e regolate di sale.
Passo 4.
Stendete la pasta sottile e tagliatela in quadrati di circa 5-6 cm. Ponete al centro un cucchiaino di farcia e richiudete a triangolo, sigillando bene i bordi.
Passo 5.
Lessate i tordelli in acqua salata a leggero bollore. Scaldate il ragù in una padella capiente e trasferitevi i tordelli scolati al dente, mescolando con delicatezza.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (49 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi