I crauti cuociono coperti con pancetta, dado e bacche di ginepro finché diventano teneri e quasi asciutti. A parte si prepara un roux leggero di cipolla, olio, burro e farina, poi incorporato ai crauti negli ultimi minuti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crauti alla Tirolese
Passo 1.
Mettete i crauti in una pentola e copriteli con circa 800 ml di acqua. Aggiungete la pancetta affumicata tagliata in tre pezzi, il dado di carne e le bacche di ginepro.
Passo 2.
Coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 45-50 minuti, finché i crauti saranno teneri e abbastanza asciutti.
Passo 3.
Tritate la cipolla e fatela appassire con l’olio e il burro. Unite la farina, mescolate e lasciate dorare per qualche minuto.
Passo 4.
Versate il composto di cipolla e farina nei crauti, rimettete la pentola sul fuoco basso e mescolate per qualche istante. Servite i crauti ancora caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (41 review)
- AutoreCarmelo Scuderi