Pane raffermo e formaggio grigio vengono legati con uova e latte, profumati con cipolla, porro ed erba cipollina e modellati in polpette piatte. Dopo la rosolatura e una breve lessatura, i canederli sono accompagnati da due insalate di cavolo condite con senape, aceto e cumino.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Canederli schiacciati al formaggio grigio
Passo 1.
Rosolate la cipolla e il porro tritati con parte del burro. Unite in una ciotola pane a cubetti, farina, erba cipollina, sale, formaggio grigio, uova, latte e il soffritto.
Passo 2.
Formate polpette piatte, rosolatele nel burro rimanente fino a doratura e poi lessatele in acqua salata per circa 5 minuti.
Passo 3.
Emulsionate senape, aceto, sale, pepe e olio di semi. Tagliate finemente il cavolo bianco e quello rosso, conditeli separatamente con l’emulsione e aggiungete i semi di cumino.
Passo 4.
Servite i canederli con le due insalate di cavolo, completando con burro fuso, grana ed erba cipollina.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (11 review)
- AutoreCarmelo Scuderi