La pastella di acqua e farina deve risultare fluida e senza grumi prima di essere stesa in una padella ben calda. Dopo la doratura su entrambi i lati, il brustengo viene tagliato a spicchi e completato con pecorino e prosciutto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brustengo
Passo 1.
Versate la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e incorporate l’acqua a filo mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella fluida e omogenea.
Passo 2.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente di circa 25 cm e versate la pastella con un mestolo, distribuendola uniformemente.
Passo 3.
Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, poi girate il brustengo e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti.
Passo 4.
Trasferite il brustengo su un tagliere, cospargetelo subito con il pecorino grattugiato, tagliatelo in 8 fette e servitelo caldo con il prosciutto crudo di Norcia.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (31 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi