La ricetta di Farfalle alla frantoia propone un primo piatto della cucina umbra, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra farfalle, olive verdi snocciolate, basilico e parmigiano grattuggiato, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di frullatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Rientra nella tradizione umbra, rustica e territoriale, dove pane, legumi, carni, olio e prodotti dei boschi sono presenze ricorrenti.