La ricotta viene prima fatta sgocciolare e setacciata per ottenere una base leggera e uniforme. Farina, zucchero e tuorli vengono incorporati prima degli albumi montati, che danno volume all’impasto durante la cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Torta di ricotta alla perugina
Passo 1.
Mettete la ricotta in un colino con un leggero peso sopra e lasciatela sgocciolare. Passatela quindi al setaccio, lavorandola con una spatola per renderla più ariosa.
Passo 2.
Riunite in una ciotola la ricotta, la farina setacciata due volte, lo zucchero e i tuorli e amalgamate bene.
Passo 3.
Montate gli albumi a neve con alcune gocce di limone e incorporateli delicatamente al composto.
Passo 4.
Imburrate e infarinate una teglia, versatevi l’impasto e pareggiatelo. Cuocete in forno caldo a 160-170 °C per 30-35 minuti.
Passo 5.
Lasciate riposare alcuni minuti, trasferite la torta sul piatto da portata e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (19 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi