La fagiolina cuoce dolcemente in casseruola con gli aromi e un filo d’olio fino a diventare tenera. I pomodori, scottati e privati della pelle e dei semi, si uniscono nel finale per mantenere una nota fresca e pulita.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fagiolini al pomodoro
Passo 1.
Mettete la fagiolina in una casseruola bassa, preferibilmente di terracotta, e copritela con acqua fredda superando di un paio di dita il livello dei legumi. Unite salvia, aglio, qualche grano di pepe e un giro d’olio.
Passo 2.
Portate lentamente a ebollizione, schiumate e cuocete a fiamma bassa fino a quando la fagiolina è tenera.
Passo 3.
Incidete i pomodori a croce, immergeteli in acqua bollente per circa 2 minuti e trasferiteli subito in acqua fredda. Pelateli, eliminate semi e parte acquosa e tagliate la polpa a pezzetti.
Passo 4.
Unite il pomodoro alla fagiolina e cuocete per altri 15 minuti, quindi regolate di sale e pepe.
Passo 5.
Lasciate intiepidire e servite a temperatura ambiente con pane tostato leggermente agliato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (11 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi