La cipolla viene fatta appassire dolcemente con il grasso di prosciutto o il lardo prima di aggiungere le fave. La bietola entra a metà cottura e completa un insieme morbido e saporito, da lasciare riposare pochi minuti prima di servire.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Scafata
Passo 1.
Scaldate due cucchiai d’olio in una padella con il grasso di prosciutto o il lardo tritato.
Passo 2.
Aggiungete la cipolla affettata finemente e lasciatela diventare trasparente a fuoco molto basso.
Passo 3.
Unite le fave, salate con parsimonia e fatele insaporire per 1-2 minuti. Coprite con acqua tiepida o brodo leggero.
Passo 4.
Dopo circa 10 minuti aggiungete la bietola spezzettata, oppure il carciofo tagliato a fettine, e proseguite la cottura finché le fave sono tenere.
Passo 5.
Ritirate dal fuoco, lasciate riposare pochi minuti e servite la scafata calda con crostini di pane bianco tostato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (17 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi