L’impasto senza uova riposa sotto un panno umido prima di essere lavorato in lunghi serpentelli. Il sugo cuoce lentamente con aglio, prezzemolo e peperoncino, poi accoglie le ciriole appena lessate per il salto finale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ciriole alla ternana
Passo 1.
Disponete la farina a fontana e versate al centro acqua quanto basta per ottenere un impasto compatto.
Passo 2.
Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per circa 1 ora.
Passo 3.
Lavorate l’impasto ricavando serpentelli spessi circa 3-4 mm e lunghi 10-15 cm.
Passo 4.
Soffriggete aglio, prezzemolo e peperoncino in olio extravergine; quando l’aglio è dorato senza bruciare, unite la passata e cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti. Salate a fine cottura.
Passo 5.
Lessate le ciriole in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele per qualche istante nella padella con il sugo. Servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (33 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi