Il condimento parte dal guanciale rosolato e si arricchisce con funghi, tartufo e pomodoro, cotti insieme per pochi minuti. Gli strangozzi di acqua e farina vengono poi saltati direttamente nella salsa e serviti con pecorino grattugiato a parte.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Strangozzi con funghi e tartufi
Passo 1.
Scaldate l’olio con l’aglio e toglietelo quando diventa dorato. Unite il guanciale a striscioline e fatelo insaporire.
Passo 2.
Aggiungete i funghi affettati, il peperoncino, il tartufo a fettine e i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi; cuocete per circa 10 minuti.
Passo 3.
Regolate di sale e pepe, togliete dal fuoco e lasciate riposare il condimento.
Passo 4.
Disponete la farina a fontana e impastatela con acqua tiepida aggiunta poco alla volta. Lavorate fino a ottenere una massa soda e liscia, stendetela e tagliatela in strisce non troppo strette.
Passo 5.
Lessate gli strangozzi in acqua salata, scolateli rapidamente e saltateli per due minuti nella salsa. Servite con pecorino grattugiato a parte.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (41 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi