Il condimento nasce da un battuto di aglio e prezzemolo fatto insaporire nell’olio, poi legato con concentrato di pomodoro diluito. Gli umbricelli vengono ripassati rapidamente nel sugo e completati con pecorino, così da restare ben rivestiti ma ancora consistenti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Umbricelli alla nursina
Passo 1.
Preparate un battuto con il prezzemolo e l’aglio.
Passo 2.
Scaldate 3-4 cucchiai di olio in un tegame e fate insaporire il battuto per circa 5 minuti.
Passo 3.
Diluite il concentrato di pomodoro con un mestolo di acqua calda, versatelo nel tegame e lasciate sobbollire per alcuni minuti; salate e pepate.
Passo 4.
Lessate gli umbricelli in abbondante acqua salata, scolateli molto bene e trasferiteli nel tegame con il sugo.
Passo 5.
Mescolate rapidamente per condire in modo uniforme, trasferite sul piatto da portata e completate con il pecorino grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi