Con Anatra muta in porchetta si porta in tavola un secondo piatto della cucina umbra, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra anatra muta, rosmarino, porchetta e finocchio selvatico, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto cottura al forno e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Anatra muta in porchetta
Passo 1.
Lavate l’anatra, fiammeggiatela per eliminare eventuali penne residue e dividetela in pezzi.
Passo 2.
Frullate la porchetta, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe e gli aromi ( tranne un rametto di rosmarino), in alternativa potete pestare tutto in un mortaio.
Passo 3.
Ponete l’anatra in una casseruola (o una teglia o un recipiente che possa essere messo anche in forno) e spalmatevi sopra il composto precedentemente preparato, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per due ore, ponete poi la carne in forno a 180 °C e fate cuocere per un’altra ora.
Passo 4.
Durante la cottura, bagnate la carne con un’emulsione di olio extravergine d’oliva e aceto utilizzando il rametto di rosmarino messo da parte.
Passo 5.
Gli ultimi 10 minuti di cottura alzate la temperatura del forno a 200 °C.
Passo 6.
Servite l’anatra appena sfornata, ben calda.
Montefalco Sagrantino
Vino rosso · Umbria
Il Montefalco Sagrantino accompagna la ricchezza dell'anatra in porchetta con carne di maiale, reggendo finocchio selvatico e rosmarino.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi