La base di cipolla e sedano cuoce lentamente con il pomodoro, mentre piccole aggiunte di latte ne arrotondano il fondo. Il baccalà e le prugne entrano solo nella fase finale, mantenendo il pesce morbido e il contrasto dolce-sapido ben riconoscibile.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà con le prugne
Passo 1.
Mettete le prugne secche a bagno in acqua leggermente tiepida.
Passo 2.
Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame e fate appassire a fuoco basso la cipolla affettata sottilmente con il sedano tritato.
Passo 3.
Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati; cuocete per circa 30 minuti, unendo di tanto in tanto poco latte tiepido.
Passo 4.
Sgocciolate e strizzate le prugne, quindi unitele al tegame insieme ai filetti di baccalà.
Passo 5.
Coprite e proseguite la cottura per pochi minuti, o finché il baccalà è cotto ma ancora morbido. Servite con il suo sughetto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (12 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi