Il ripieno aromatico viene preparato tritando prosciutto, lardo, aglio, rosmarino e finocchio selvatico, quindi inserito nel ventre del pesce. Le fettine di prosciutto avvolgono la carpa durante la lunga cottura, proteggendo la polpa e mantenendola saporita.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carpa in porchetta
Passo 1.
Tritate finemente metà del prosciutto, il lardo, gli aghi di rosmarino, l’aglio e un poco di finocchio selvatico.
Passo 2.
Salate e pepate il battuto, quindi mescolatelo bene.
Passo 3.
Farcite il ventre della carpa con il composto e fasciate il pesce con le fettine di prosciutto rimaste.
Passo 4.
Versate 3 cucchiai di olio in una casseruola da forno, adagiatevi la carpa e cuocetela a 180 °C per circa 1 ora.
Passo 5.
Lasciate riposare brevemente, tagliate la carpa in tranci e servite con il fondo di cottura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (16 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi