Nella versione todina le palombe vengono prima ben rosolate, poi servite sopra fette di pane abbrustolito e nappate con il loro intingolo, reso vivace da aglio, erbe aromatiche e scorza di limone.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Palombe alla ghiotta (alla todina)
Passo 1.
Pulite le palombe, dividetele a metà e rosolatele in casseruola con l’olio finché prendono un bel colore.
Passo 2.
Aggiungete aglio, rosmarino e salvia tritati e lasciate insaporire.
Passo 3.
Bagnate con il vino rosso, salate e pepate e portate a cottura a fuoco moderato.
Passo 4.
Abbrustolite le fette di pane e disponetele nei piatti da portata.
Passo 5.
Sistemate sopra il pane le palombe, irroratele con il fondo di cottura e completate con poca scorza di limone grattugiata o a filetti.
Passo 6.
Servite subito ben caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (20 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi