Il piccione viene rosolato in casseruola e poi cotto lentamente con vino bianco, olive nere e un trito aromatico di aglio, salvia e rosmarino. Il risultato è un arrosto rustico, ben insaporito e profumato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Piccione arrosto
Passo 1.
Pulite i piccioni, fiammeggiateli se necessario, lavateli e asciugateli con cura.
Passo 2.
Legate i piccioni per mantenerli in forma e rosolateli in casseruola con l’olio finché risultano ben dorati.
Passo 3.
Unite l’aglio schiacciato, la salvia, il rosmarino e le olive nere, quindi lasciate insaporire per qualche minuto.
Passo 4.
Sfumate con il vino bianco, salate e pepate, quindi coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce, bagnando se occorre con poca acqua calda.
Passo 5.
Girate di tanto in tanto i piccioni, fate restringere il fondo e servite ben caldi con il loro intingolo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (24 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi