Il ripieno combina ortaggi cotti, formaggi e pangrattato fino a raggiungere una consistenza soda e facilmente porzionabile. Dopo la lessatura, i cassunziei vengono conditi delicatamente per non rompere la sfoglia sottile.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cassunziei ampezzani
Passo 1.
Schiacciate barbabietole, rapa e patate in una terrina.
Passo 2.
Amalgamate gli ortaggi con il burro morbido, l'uovo, i formaggi, sale e pepe; aggiungete pangrattato quanto basta per ottenere un ripieno non troppo morbido.
Passo 3.
Disponete la farina a fontana, unite le due uova e lavorate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
Passo 4.
Tirate una sfoglia sottile, distribuite il ripieno in mucchietti regolari, coprite con altra sfoglia e sigillate bene i ravioli.
Passo 5.
Lessate i cassunziei in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, poi scolateli delicatamente con una paletta forata.
Passo 6.
Trasferiteli su un piatto caldo e conditeli con il burro fuso, il Parmigiano e i semi di papavero.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi