L'acqua calda viene incorporata alla farina e l'impasto è battuto energicamente fino a diventare fluido ma consistente. Gli gnocchi cuociono direttamente a cucchiaiate e vengono disposti a strati con i formaggi prima di ricevere il burro ambrato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi di malga
Passo 1.
Scaldate l'acqua fino a circa 70 °C e setacciate la farina in una ciotola capiente con il sale.
Passo 2.
Versate l'acqua poco alla volta sulla farina e lavorate energicamente con un mestolo di legno fino a ottenere un impasto piuttosto fluido e privo di grumi.
Passo 3.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata. Prelevate l'impasto con un cucchiaio bagnato e fatelo scivolare direttamente nell'acqua.
Passo 4.
Cuocete gli gnocchi per circa 15 minuti dalla ripresa del bollore, regolando il tempo in base alla loro grandezza.
Passo 5.
Fate sciogliere il burro fino a una colorazione ambrata, unite la salvia e lasciatela diventare leggermente croccante.
Passo 6.
Mescolate i due formaggi grattugiati, disponeteli a strati con gli gnocchi scolati e completate con il burro alla salvia. Servite caldissimi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (22 review)
- AutoreCarmelo Scuderi