Le patate vengono lessate con la buccia e schiacciate ancora calde, così l'impasto richiede meno lavorazione. I piccoli cilindri sono passati sulla grattugia per creare la superficie ruvida caratteristica prima della cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi di patate
Passo 1.
Lessate le patate senza sbucciarle, scolatele e pelatele ancora calde.
Passo 2.
Passatele allo schiacciapatate e amalgamatele rapidamente con la farina, l'uovo facoltativo e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto sodo.
Passo 3.
Dividete l'impasto in piccoli filoncini e tagliateli in pezzi lunghi circa 2 centimetri.
Passo 4.
Fate scivolare ogni pezzo sulla grattugia, premendo leggermente per creare la rigatura.
Passo 5.
Lessate gli gnocchi in acqua salata e scolateli quando vengono a galla. Conditeli a piacere, per esempio con burro fuso e Parmigiano.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (35 review)
- AutoreCarmelo Scuderi