Metà dei fagioli lessati viene frullata per dare corpo alla minestra, mentre la parte restante conserva una consistenza più rustica. I maltagliati cuociono direttamente nel composto profumato alla salvia e il piatto può essere servito caldo, tiepido o freddo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta e fasioi
Passo 1.
La sera precedente mettete i fagioli in ammollo in abbondante acqua per 12 ore.
Passo 2.
Scolateli e cuoceteli in acqua per circa 2 ore, quindi prelevatene metà e frullatela.
Passo 3.
Scaldate tre cucchiai d'olio in casseruola e insaporitevi per 2 minuti la salvia e l'aglio schiacciato.
Passo 4.
Aggiungete la crema di fagioli, circa un litro e mezzo d'acqua e la polpa di pomodoro; salate con moderazione e cuocete per 30 minuti.
Passo 5.
Unite i fagioli interi e i maltagliati, proseguendo la cottura per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza densa.
Passo 6.
Eliminate l'aglio, regolate di sale e pepe e servite con un filo d'olio a crudo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (34 review)
- AutoreCarmelo Scuderi