Le carni riposano condite prima di essere rosolate lentamente nel burro con il rosmarino. Il riso assorbe il brodo in casseruola e viene unito alla dadolata soltanto alla fine, conservando chicchi distinti e fondo saporito.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto all'isolana
Passo 1.
Tagliate maiale e vitello a piccoli cubetti, conditeli con sale e pepe nero macinato grosso e lasciateli insaporire per un'ora.
Passo 2.
Sciogliete metà del burro in casseruola, unite la carne e fatela colorire a fuoco basso.
Passo 3.
Aggiungete il rosmarino, cuocete per circa 15 minuti, poi eliminatelo e tenete la carne al caldo.
Passo 4.
Sciogliete il burro rimasto in una seconda casseruola, versate il riso e mescolate per circa 5 minuti.
Passo 5.
Aggiungete tutto il brodo caldo e cuocete per 15-18 minuti, finché il liquido sarà assorbito.
Passo 6.
Incorporate la carne, ritirate dal fuoco e completate con Grana Padano e un pizzico di cannella. Servite caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 review)
- AutoreCarmelo Scuderi