La ricetta di Bisato su la griglia (anguilla alla griglia) propone un secondo piatto della cucina veneta, con un profilo sapido, delicato e marcatamente marino. Al centro della preparazione ci sono anguille già pulite e alloro, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di cottura alla brace o alla griglia dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. La tradizione veneta cambia profondamente tra laguna, pianura e zone montane, ma conserva una forte attenzione ai prodotti del territorio. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.