Le cipolle affettate appassiscono a bassa temperatura e si sciolgono con le acciughe nel fondo di cottura. Il pesce rosolato prosegue poi molto dolcemente nel latte, che diventa una salsa cremosa senza asciugarsi del tutto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Merluzzo con cipolle
Passo 1.
Mondate le cipolle, affettatele e fatele appassire a bassa temperatura in una padella con abbondante olio.
Passo 2.
Unite le acciughe e il prezzemolo tritato e mescolate finché i filetti iniziano a sciogliersi.
Passo 3.
Tagliate il merluzzo in grossi pezzi e passateli uniformemente nella farina.
Passo 4.
Adagiate il pesce in padella e fatelo rosolare su tutti i lati, girandolo con delicatezza.
Passo 5.
Versate il latte e proseguite la cottura per circa 3 ore a fuoco molto basso, evitando che il fondo si asciughi o bruci.
Passo 6.
Regolate di sale soltanto se necessario e servite il merluzzo caldo con la salsa di cipolle.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (28 review)
- AutoreCarmelo Scuderi