Fiori di zucca ripieni: un contorno della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra fiori di zucca, porro, polpa di vitello macinata e polpa di maiale macinata, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto lessatura e rosolatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Una preparazione semplice ma espressiva, capace di completare il piatto principale senza appesantirlo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fiori di zucca ripieni
Passo 1.
Lessate le patate intere in abbondante acqua, una volta pronte pelatele e tenetele da parte.
Passo 2.
Pulite i fiori di zucca privandoli del peduncolo e della parte centrale, lavateli ed asciugateli con carta assorbente.
Passo 3.
Fate rosolare in metà del burro e due cucchiai di olio extravergine d'oliva il porro tritato finemente.
Passo 4.
Aggiungete al soffritto i due tipi di carne macinata e fate rosolare una decina di minuti prima di aggiungere il vino, salare e pepare.
Passo 5.
Frullate le patate lesse con la carne, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'erba cipollina tritata e un pizzico di noce moscata.
Passo 6.
Riempite i fiori di zucca col composto preparato, infarinateli e fateli rosolare in una padella antiaderente coi rimanenti burro ed olio, aggiungete poi il concentrato di pomodoro sciolto nel brodo vegetale e cuocete una decina di minuti.
Passo 7.
Servite i fiori di zucca caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi