La ricetta di Zuppa di zucca e fagioli propone una minestra della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo rustico, vegetale e ben profumato. Il sapore nasce dall’incontro tra zucca bianca, patate, fagioli e latticello, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto lessatura e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di zucca e fagioli
Passo 1.
Mettete i fagioli ammollo per una notte.
Passo 2.
Pulite la zucca e grattugiatela, quindi mettetela per 2 ore sotto sale.
Passo 3.
Fate cuocere i fagioli per 1 ora con rosmarino, alloro e salvia.
Passo 4.
Nel ftattempo lessate le patate, quindi passatele nello schiacciapatate.
Passo 5.
Mettete il latticello in una pentola ed aggiungetevi la zuzza, i fagioli e le patate.
Passo 6.
Fate cuocere per 20/30 minuti mescolando spesso.
Passo 7.
Aggiustate di sale e pepe, quindi servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi