Brodo di pesce alla dalmata: un secondo piatto della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto orata o branzino, pomodori maturi, patate e pinoli, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina rosolatura e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brodo di pesce alla dalmata
Passo 1.
Pulite il pesce, evisceratelo, e cuocetelo in acqua bollente salata con due foglie d'alloro per 15 minuti.
Passo 2.
Sfilettate il pesce, prvatelo delle lische e mettetelo di lato insieme alla sua acqua di cottura.
Passo 3.
Mondate cipolla, carota, sedano e peperone e tritateli finemente, fate rosolare il trito in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Passo 4.
Aggiungete poi la polpa di pomodoro e un bicchiere divino, fate cuocere 5 minuti e aggiungete anche il prezzemolo tritato, mezzo cucchiaio di origano, un pizzico di peperoncino e il pesce con la sua acqua di cottura.
Passo 5.
Fate cuocere altri 10 minuti ponendo attenzione a non fare spappolare il pesce.
Passo 6.
Servite il pesce col brodo accompagnato da una fetta di pane tostato o se preferite, tagliate il pane a cubetti e tostateli.
Passo 7.
Servite il brodo di pesce caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi