Con Brand de cujun si porta in tavola un antipasto della cucina ligure, con un profilo gustativo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Il sapore nasce dall’incontro tra baccalà già ammollato, patate, pinoli e limone, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Adatto a essere servito come apertura conviviale del pasto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brand de cujun
Passo 1.
Disponete il baccalà tagliato a pezzi in abbondante acqua bollente non salata, aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzi grossolani e la cipolla mondata e tagliata a pezzi.
Passo 2.
Fate cuocere per 45 minuti.
Passo 3.
Mescolate in una ciotola i pinoli, il succo di un limone, il prezzemolo, gli spicchi d’aglio tritati e un bicchiere di olio extravergine d’oliva.
Passo 4.
Private il baccalà delle lische e della pelle, schiacciatelo con la forchetta, passate le patate e la cipolla nello schiacciapatate ed aggiungete il tutto al composto precedentemente preparato, giungete un uovo e mescolate bene, se volete un composto più cremoso passate il tutto qualche minuto al mixer.
Passo 5.
Servite il brand de cujun accompagnato dalle fette di pane tostate.
Riviera Ligure di Ponente Pigato
Vino bianco · Liguria
Il Pigato offre slancio e una nota minerale al baccalà lavorato con patate e olio, mentre i richiami erbacei seguono prezzemolo e aglio e la freschezza alleggerisce i pinoli.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi