La ricetta di Seppie ripiene di verdure propone un secondo piatto della cucina ligure, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono seppie, fagiolini, pomodori e uovo. Il passaggio di cottura al forno incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Seppie ripiene di verdure
Passo 1.
Pulite i fagiolini e sbollentateli per 5 minuti circa, quindi tagliateli in pezzetti.
Passo 2.
Pulite i pomodori e tagliateli in pezzetti.
Passo 3.
Pulite le seppie togliendo le interiora. Tenete i tentacoli da parte e tritateli.
Passo 4.
Mescolate i tentacoli in una terrina insieme ai fagiolini, metà dei pomodori, l’uovo, sale e pepe.
Passo 5.
Inserite il composto all’interno delle seppie e chiudete le estremità con uno stuzzicadenti.
Passo 6.
Preparate un soffritto con la cipolla in olio extravergine d’oliva.
Passo 7.
Mettete il soffritto in una pirofila ed appoggiatevi sopra le seppie ed un bicchiere di vino bianco secco.
Passo 8.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per mezz’ora.
Passo 9.
Aggiungete l’altra metà dei pomodori, del timo e proseguite la cottura in forno per altri 15 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,6 (8 review)
- AutoreCarmelo Scuderi