La ricetta di Totani e patate propone un secondo piatto della cucina ligure, con un profilo rustico, vegetale e ben profumato. Il sapore nasce dall’incontro tra totani, patate, pomodori pelati e maggiorana, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Totani e patate
Passo 1.
Pulite i totani e tagliateli ad anelli, quindi sciacquateli e scolateli bene.
Passo 2.
Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in un tegame con olio extravergine d’oliva.
Passo 3.
Aggiungete gli anelli di totano, fateli insaporire, quindi lasciatevi evaporare mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Passo 4.
Unite i pomodori pelati e fate cuocere per circa mezz’ora.
Passo 5.
Tagliate le patate a dadini ed aggiungetele ai totani, proseguite la cottura per altri 30/40 minuti.
Passo 6.
Guarnite con del prezzemolo tritato prima di portare in tavola.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,8 (16 review)
- AutoreCarmelo Scuderi