La ricetta di Trippa stufata propone un secondo piatto della cucina ligure, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono trippa, patate, pinoli e pomodori pelati. Sono soprattutto lessatura e cottura nel brodo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Trippa stufata
Passo 1.
Pulite la trippa, lessatela e tagliatela a strisce.
Passo 2.
Pulite le patate e tagliatele in pezzi abbastanza grossi.
Passo 3.
Preparate un soffritto con sedano, carota, cipolla, prezzemolo e pinoli tritati.
Passo 4.
Aggiungete la trippa e le patate, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Passo 5.
Aggiungete infine i pomodori e lasciate cuocere a fuoco basso fino a completa cottura aggiungendo se necessario qualche mestolo di brodo.
Passo 6.
A cottura ultimata condite con abbondante parmigiano grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,5 (6 review)
- AutoreCarmelo Scuderi