Con Scapece di alici si porta in tavola un antipasto della cucina molisana, con un profilo gustativo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Al centro della preparazione ci sono alici, farina di grano duro o di mais, aceto di vino bianco e salvia, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna frittura e riposo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Il piatto si colloca in una tradizione molisana schietta e sostanziosa, dove ricette di campagna e specialità locali restano ben riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Scapece di alici
Passo 1.
Dopo aver lavato le alici, infarinatele e fatele friggere in una padella con dell'olio extravergine d'oliva.
Passo 2.
Aggiustate di sale e posate le alici a strati in una insalatiera, alternandole con alloro ed aglio.
Passo 3.
Fate poi bollire l'aceto con dell'aglio tritato e versatelo, ancora caldo, sulle alici.
Passo 4.
Lasciate riposare almeno un giorno prima di servirle.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi