La tartrà è un morbido budino salato di uova, latte, panna, parmigiano ed erbe aromatiche, accompagnato da una delicata salsa di pomodoro.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tartrà
Passo 1.
Scaldate una noce di burro con poca acqua e fate appassire gli scalogni tritati finissimi per 10 minuti; unite salvia e rosmarino tritati.
Passo 2.
Portate a bollore il latte con l’alloro, unite la panna fredda, lasciate intiepidire ed eliminate la foglia di alloro.
Passo 3.
Sbattete uova e tuorli con parmigiano, grissini pestati e farina; unite gli scalogni aromatici, il latte e la panna, quindi salate e pepate.
Passo 4.
Versate il composto in uno stampo rotondo imburrato da circa un litro e cuocete a bagnomaria in forno a 170 °C per circa un’ora. Lasciate riposare 10 minuti e sformate sul piatto da portata.
Passo 5.
Per la salsa, passate i pomodori, salateli e cuoceteli per circa 10 minuti; unite lo zucchero e proseguite finché la salsa ha media consistenza. Fuori dal fuoco incorporate la panna e il pepe e servitela con la tartrà tiepida.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi