Le melanzane vengono incise a reticolo dopo un breve ammollo in acqua salata, così il condimento può penetrare nella polpa. Il ripieno di olive nere, capperi, pecorino e aromatiche crea un contrasto sapido con la dolcezza della melanzana cotta.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Melanzane alla tarantina
Passo 1.
Dividete le melanzane a metà nel senso della lunghezza e lasciatele in acqua e sale per almeno 30 minuti. Asciugatele bene.
Passo 2.
Incidete la polpa con un coltellino formando un reticolo di quadratini senza tagliare la buccia.
Passo 3.
Mescolate olive nere, capperi, pecorino, menta, basilico, sale e pepe, quindi distribuite il composto nelle incisioni delle melanzane.
Passo 4.
Irrorate con olio extravergine d’oliva e cuocete le melanzane su una graticola finché la polpa è tenera e ben cotta.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (17 review)
- AutoreCarmelo Scuderi