Le melanzane vengono prima lasciate spurgare, poi infarinate, passate nell’uovo e fritte fino a doratura. Gli strati alternano sugo, mortadella, formaggio e basilico, mentre la cottura finale in forno compatta la preparazione e gratina la superficie.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Parmigiana di melanzane
Passo 1.
Sbucciate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette spesse circa mezzo centimetro e cospargetele con sale grosso. Lasciatele riposare per circa 1 ora.
Passo 2.
Asciugate le fette, passatele prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, quindi friggetele in olio abbondante e ben caldo su entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente.
Passo 3.
Distribuite un primo strato di sugo sul fondo di una pirofila.
Passo 4.
Alternate strati di melanzane, sugo, mortadella, scamorza o altro formaggio filante, formaggio grattugiato, basilico e poco uovo sbattuto, fino a raggiungere il bordo.
Passo 5.
Terminate con melanzane, abbondante sugo, basilico e formaggio grattugiato.
Passo 6.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti, poi lasciate riposare prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (46 review)
- AutoreCarmelo Scuderi