La frolla riposa in frigorifero prima di essere stesa e usata per rivestire piccoli stampi. Il ripieno resta soffice grazie alla ricotta setacciata e agli albumi montati, incorporati delicatamente prima della cottura.
Per 12-15 pasticcini
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bocconotti di Bitonto
Passo 1.
Mescolate farina, zucchero, sale, lievito e scorza di limone. Unite il burro freddo a dadini e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Passo 2.
Aggiungete l’uovo e impastate fino a formare la frolla; se risultasse troppo asciutta, unite uno o due cucchiai di acqua fredda. Avvolgete e fate riposare in frigorifero per almeno 20-30 minuti.
Passo 3.
Per il ripieno separate tuorli e albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero, poi unite la ricotta setacciata, la scorza di limone e la cannella.
Passo 4.
Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto di ricotta. Scaldate il forno a 160 °C.
Passo 5.
Stendete la frolla, ritagliate dei dischi e rivestite gli stampini. Distribuite il ripieno e coprite ogni bocconotto con un secondo disco di frolla, sigillando i bordi.
Passo 6.
Cuocete in forno ventilato già caldo per circa 40 minuti. Fate raffreddare bene e servite con zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (18 review)
- AutoreCarmelo Scuderi