L’impasto deve restare malleabile e riposare almeno mezz’ora prima di essere tirato molto sottile con la macchina per la pasta. La frittura a 150-160 °C permette alle chiacchiere di diventare leggere e croccanti senza scurirsi troppo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Chiacchiere
Passo 1.
Setacciate la farina e unite zucchero, sale, uovo sbattuto, liquore, scorza di agrume e burro. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo e malleabile.
Passo 2.
Formate un panetto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Passo 3.
Dividete l’impasto e tirate ogni sfoglia con la macchina per la pasta, partendo dallo spessore più largo e arrivando al penultimo.
Passo 4.
Con una rotella smerlata ricavate rettangoli o altre forme e praticate due tagli centrali paralleli al lato lungo.
Passo 5.
Portate l’olio a 150-160 °C e friggete poche chiacchiere per volta, girandole quando iniziano a dorarsi.
Passo 6.
Scolatele su carta assorbente, lasciatele raffreddare e completate con zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi