Gli albumi vengono sbattuti solo fino a diventare spumosi e cotti in frittatine molto chiare, sottili e flessibili. Una volta fredde, vengono farcite con ricotta aromatizzata e arrotolate come piccoli cannoli da servire ben freddi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Dita di Apostoli
Passo 1.
Mescolate la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero, il cioccolato grattugiato e il liquore dolce. Fate riposare il ripieno in frigorifero.
Passo 2.
Sbattete gli albumi con un pizzico di sale e la scorza di limone finché diventano spumosi, senza montarli a neve.
Passo 3.
Scaldate una padella con il burro e poche gocce di olio. Versate un cucchiaio di albume alla volta e formate frittatine molto sottili, cuocendole brevemente sui due lati e mantenendole chiare.
Passo 4.
Lasciate raffreddare le frittatine, farcitele con la crema di ricotta e arrotolatele. Servite fredde con zucchero a velo e cannella.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (22 review)
- AutoreCarmelo Scuderi