La rucola viene sbollentata e la sua acqua di cottura viene riutilizzata per le orecchiette, così da trattenere il carattere erbaceo della verdura. Pomodorini, olive, aglio e peperoncino formano invece un condimento rapido in padella nel quale pasta e rucola vengono saltate insieme.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Orecchiette con la rucola
Passo 1.
Pulite e lavate la rucola, scegliendo soprattutto foglie e germogli più teneri.
Passo 2.
Lessate la rucola per circa 5 minuti in acqua salata, scolatela e conservate l’acqua di cottura.
Passo 3.
Scaldate in una grande padella l’olio con i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino, l’aglio e le olive tritate; salate leggermente e cuocete a fuoco lento per circa 5 minuti.
Passo 4.
Aggiungete la rucola al condimento e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Passo 5.
Nel frattempo cuocete le orecchiette nell’acqua utilizzata per la rucola, scolatele al dente e trasferitele in padella.
Passo 6.
Saltate per qualche minuto per amalgamare i sapori e servite con un filo d’olio extravergine a crudo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (16 review)
- AutoreCarmelo Scuderi