Il ripieno aromatico viene distribuito sulle fettine di scamone prima di arrotolarle e fissarle. Dopo la rosolatura e la sfumatura con vino, le brasciole terminano la cottura a fuoco basso nel sugo, che resta morbido grazie all’aggiunta di acqua quando serve.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brasciole pugliesi al sugo
Passo 1.
Battete le fettine di scamone e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Tritate finemente l’aglio e mescolatelo con pecorino e prezzemolo.
Passo 2.
Salate e pepate leggermente le fettine, distribuite il trito preparato, arrotolatele a involtino e fermatele con stuzzicadenti o spago da cucina.
Passo 3.
Affettate la cipolla e soffriggetela in un tegame con tre cucchiai d’olio per circa 10 minuti. Aggiungete le brasciole, rosolatele e sfumatele con il vino.
Passo 4.
Unite la passata di pomodoro e un mestolo d’acqua, regolate di sale e pepe, coprite e cuocete a fuoco basso per almeno un’ora. Aggiungete altra acqua se il sugo si restringe troppo e servite calde con il loro sugo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (17 review)
- AutoreCarmelo Scuderi