Con Cantucci di Prato si porta in tavola un dolce della cucina toscana, con un profilo gustativo dolce, tostato e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto gdi mandorle, uova intere più un tuorlo, vin Santo e farina, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina cottura al forno e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si inserisce in una cucina toscana essenziale e territoriale, attenta a pane, legumi, ortaggi, carni, olio e ingredienti stagionali. Un dolce adatto a chiudere il pasto o ad accompagnare una pausa con qualcosa di tradizionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cantucci di Prato
Passo 1.
Tagliate le mandorle a metà nel senso della lunghezza e tostatele in forno a 150°C per 10 minuti.
Passo 2.
Mettete la farina a fontana su una spianatoia, mettete in centro, le 4 uova, la bustina di lievito, lo zucchero e impastate vene, agiungete Vin Santo e burro fuso e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Passo 3.
A questo punto aggiungete le mandorle (che si saranno raffreddate) e amalgamate.
Passo 4.
Dividete il panetto in 4 e formate dei filoncini di circa 3 cm di larghezza.
Passo 5.
Mettete sulla placca da forno un foglio di carta forno, adagiatevi i panetti e spennellateli col tuorlo d'uovo.
Passo 6.
Cuocete a 180°C per 30 minuti, la suoerficie debe apparire scura.
Passo 7.
Sfornate e affettate i panetti ancora caldi in obliquo, formando delle fettine da 1,5 cm.
Passo 8.
Rimettete in forno spento ma ancora caldo per 10 minuti.
Passo 9.
Servite i cantucci freddi accompagnati dal Vin Santo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi