La base di cipolla, salsiccia o lardo e carne tritata viene insaporita prima dell’arrivo delle verdure primaverili. Fave, piselli, asparagi e carciofi cuociono nel brodo e la zuppa viene versata su pane tostato con parmigiano.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Garmugia
Passo 1.
Scaldate quattro cucchiai d’olio in una casseruola e fate insaporire la salsiccia spellata e sminuzzata, oppure il lardo tritato, insieme alle cipolle affettate molto fini.
Passo 2.
Quando le cipolle sono trasparenti aggiungete il vitellone tritato e mescolate per circa 4 minuti.
Passo 3.
Unite fave, piselli, punte di asparagi e carciofi tagliati a fettine sottili. Lasciate insaporire per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Passo 4.
Versate il brodo e cuocete per circa 30 minuti. Regolate di sale e pepe.
Passo 5.
Distribuite il pane tostato sul fondo delle ciotole, spolverizzate con parmigiano e versate sopra alcuni mestoli di garmugia. Servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (26 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi