Una parte dei cannellini viene passata e rimessa nel tegame per rendere il brodo più cremoso, mentre cavolo, bietola e ortaggi cuociono a lungo. Il pane raffermo viene disposto a strati con la minestra e riposa finché assorbe completamente il liquido.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di pane
Passo 1.
Lessate i cannellini per circa 40 minuti. In un tegame scaldate l’olio e fate insaporire cipolla, sedano e carote a pezzetti, quindi unite patate a cubetti e zucchina a rondelle.
Passo 2.
Dopo circa 30 minuti salate e aggiungete la bietola e il cavolo tagliati a listarelle. Coprite e continuate la cottura.
Passo 3.
Passate circa metà dei fagioli lessati e unite il passato alle verdure insieme a tutto il brodo di cottura. Lasciate sobbollire a lungo, quindi aggiungete i cannellini rimasti interi; la cottura complessiva della minestra richiede circa 2 ore.
Passo 4.
In una zuppiera disponete il pane raffermo a strati alternandolo con la minestra di verdure. Lasciate riposare finché il pane è completamente imbevuto e servite, aggiungendo se piace cipolla fresca.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (21 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi