Un lievitino apre una lavorazione lunga, arricchita poi con vino, zucchero, olio, strutto, sale e pepe. Uvetta e noci entrano nell’impasto dopo la prima lievitazione, prima della formatura delle quattro pagnottelle.
Per 4 panini grandi
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pan coi santi
Passo 1.
Preparate il lievitino con 100 g del mix di farine, il lievito sciolto nell’acqua e il miele; coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
Passo 2.
Unite al lievitino zucchero e vino, poi aggiungete le farine rimaste, olio, strutto, sale e pepe. Impastate per almeno 10 minuti e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Passo 3.
Sgonfiate l’impasto, incorporate uvetta ben strizzata e noci tritate, formate una palla e lasciate lievitare nuovamente come indicato nella fonte.
Passo 4.
Dividete l’impasto in 4 parti, formate pagnottelle tonde e lasciatele lievitare ancora sulla placca.
Passo 5.
Spennellate con uovo sbattuto e cuocete a 180 °C per 20-30 minuti, fino a completa doratura. Lasciate raffreddare prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (30 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi