I ceci ammollati per una notte cuociono lentamente finché sono teneri; una parte viene frullata per dare alla minestra una consistenza più cremosa. Un fondo di pomodoro profumato con aglio e rosmarino completa il brodo, nel quale cuociono direttamente le tagliatelle spezzate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta e ceci alla toscana
Passo 1.
Mettete i ceci in ammollo in abbondante acqua tiepida per circa 12 ore. Scolateli, copriteli con circa 2 litri d’acqua poco salata e cuoceteli a fuoco basso per circa 3 ore.
Passo 2.
A metà cottura prelevate tre mestoli di ceci con pochissima acqua, frullateli e rimetteteli nella pentola.
Passo 3.
Scaldate poco olio con aglio schiacciato e rosmarino, unite i pomodori a pezzettoni e cuocete circa 10 minuti. Eliminate l’aglio e versate il condimento nella pentola dei ceci.
Passo 4.
Spezzettate le tagliatelle e cuocetele direttamente nella minestra di ceci. Trasferite nella zuppiera e completate con olio a crudo, formaggio grattugiato e pepe nero.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (48 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi