Il pollo cuoce in un fondo di verdure, erbe aromatiche, vino rosso e pomodoro fino a diventare tenero. I rocchini si preparano con sedano lessato, farina e uovo, poi si friggono e si passano nel sugo prima del servizio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pollo in umido con i rocchini
Passo 1.
Tritate carota, cipolla, aglio, la costa di sedano, prezzemolo, timo e basilico e fateli insaporire in tre-quattro cucchiai d’olio.
Passo 2.
Unite il pollo tagliato a pezzi e fatelo dorare a fuoco vivo per 10-15 minuti. Salate, pepate, sfumate con il vino e lasciate evaporare.
Passo 3.
Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda, oppure i pomodori freschi preparati, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.
Passo 4.
Per i rocchini, pulite le coste più tenere del sedano, tagliatele e lessatele in acqua salata per 15-20 minuti. Sgocciolatele e strizzatele fino a ridurle in poltiglia.
Passo 5.
Formate delle palline di sedano, infarinatele, passatele nelle uova sbattute poco salate e friggetele in olio bollente.
Passo 6.
Trasferite il pollo sul piatto da portata. Insaporite i rocchini nel sugo rimasto per qualche minuto, spolverizzateli con parmigiano e serviteli con il pollo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (49 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi