Gli spinaci vengono frullati con uova e acqua per ottenere una pastella verde e liscia, poi fatta cadere nell’acqua bollente con lo Spätzlehobel. Gli gnocchetti appena riaffiorati passano direttamente nella salsa di panna e speck, così restano morbidi e ben avvolti dal condimento.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spätzle di spinaci con speck e panna
Passo 1.
Lavate gli spinaci e cuoceteli in padella a fuoco moderato con il coperchio finché saranno ben appassiti.
Passo 2.
Frullate gli spinaci con un mixer a immersione fino a ottenere una crema; unite le uova, un pizzico di sale, l’acqua e la noce moscata e mescolate con una frusta.
Passo 3.
Aggiungete gradualmente la farina e mescolate fino a ottenere una pastella omogenea e senza grumi; tenetela da parte.
Passo 4.
Tritate l’erba cipollina e tagliate lo speck a listarelle. Scaldate il burro con un filo d’olio, rosolate lo speck per 2-3 minuti, poi unite panna ed erba cipollina, salate, pepate e fate addensare a fuoco moderato.
Passo 5.
Portate a bollore abbondante acqua salata. Posizionate lo Spätzlehobel sulla pentola, versatevi l’impasto e fatelo cadere attraverso i fori; cuocete gli spätzle finché riaffiorano in superficie.
Passo 6.
Scolate gli spätzle con una schiumarola direttamente nella salsa di panna e speck, saltateli per pochi istanti, regolate di pepe e servite ben caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (23 review)
- AutoreCarmelo Scuderi