La preparazione di Stufato d’agnello appartiene al repertorio della cucina trentina e altoatesina e offre un secondo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono agnello, patate, cipolle e concentrato di pomodoro, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna rosolatura e cottura nel brodo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Richiama una cucina di montagna legata ai prodotti del territorio, alle ricette contadine e alle tradizioni dell’arco alpino.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Stufato d’agnello
Passo 1.
Fate soffriggere in una casseruola la carne d’agnello tagliata in grossi pezzi, salata e pepata, nell’olio extravergine d’oliva ben caldo.
Passo 2.
Aggiungete le cipolle affettate e i due spicchi d’aglio, fate rosolare la cipolla e fate sfumare il vino.
Passo 3.
Aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un pizzico di paprica, gli aromi ed il brodo.
Passo 4.
Fate cuocere a casseruola coperta e fuoco basso per un’ora.
Passo 5.
Tagliate le patate a cubetti, aggiungetele all’agnello e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora.
Passo 6.
Servite caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi